2023-04-27
在沒有冰箱的年代，就有將橘子和蘋果等容易保存的水果放在冰窖里進行冷凍，作為夏天消暑解渴的圣品。然而民間一直有一種說法，認為冷凍后的水果營養會流失，不宜食用。那么冷凍水果營養價值會流失嗎?
2023-04-27
國家質檢總局、國家標準委批準發布了《速凍水果與速凍蔬菜生產管理規范》國家標準，從加工原料、設備設施、衛生、生產過程和質量控制等方面對水果和蔬菜速凍產品加工提出了具體的規范和要求，該《標準》將從2015年3月11日起實施。
2023-04-27
隨著制冷設備的普及，速凍食品慢慢進入了人們的視野中。之前介紹過關于速凍果蔬的很多小知識，今天我們介紹的內容依然和速凍果蔬有關，了解一下蔬菜水果在速凍的過程中，發生了哪些物理變化。
2023-04-27
速凍果蔬在使用時可以省下許多自己處理蔬菜的時間，比較常見的有玉米粒、三色豆(紅蘿卜、玉米粒和豌豆仁)、毛豆、綠花椰菜等等，雖然這些都很好用，但還是有一些需要注意的地方。今天給大家講一下速凍果蔬使用中的錯誤做法及原因：
2023-04-27
先要防止速凍食品在保存過程中多次解凍，再凍結，這樣會損壞食品的內部結構，食品的品質、口感、味道、營養就會下降，因此在保存過程中避免反復解凍，再凍結。其次盡量做到吃多少，加熱多少。如果一次吃不完，放回冰箱再凍結，以后再加熱，效果就更差。
2023-04-27
脫水果蔬干是將果蔬進行清洗、切片等預處理后，采用自然風干、曬干、熱風干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分后加工制成的。其中，自然風干、曬干是傳統的做法，低溫冷凍干燥、油炸脫水等則屬于工業化的方法。
2023-04-27
采用優質的蔬菜進行燙漂，當菜轉為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機甩干，之后進行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風環境中速凍45分鐘左右*蔬菜形成時間不同，再進入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。
2023-04-27
速凍果蔬可以說是我們生活中的反季節蔬菜的一種重要的保存方式，那么我們怎么去速凍果蔬呢？速凍果蔬如果掌控不好溫度，蔬菜很容易壞掉，所以溫度是至關重要的，下面小編為您介紹一下在速凍果蔬的過程中如何控制溫度？