2023-04-27

在沒(méi)有冰箱的年代，就有將橘子和蘋果等容易保存的水果放在冰窖里進(jìn)行冷凍，作為夏天消暑解渴的圣品。然而民間一直有一種說(shuō)法，認(rèn)為冷凍后的水果營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，不宜食用。那么冷凍水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失嗎?

脫水與冷凍干燥食品的比較

2023-04-27

很多人把脫水和冷凍干燥當(dāng)做一回事。其實(shí)不然，它們之間有很大不同。下面解釋這兩種食品保鮮技術(shù)的具體差別在哪里。

《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》國(guó)標(biāo)發(fā)布

2023-04-27

國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布了《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從加工原料、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程和質(zhì)量控制等方面對(duì)水果和蔬菜速凍產(chǎn)品加工提出了具體的規(guī)范和要求，該《標(biāo)準(zhǔn)》將從2015年3月11日起實(shí)施。

速凍果蔬的物理變化

2023-04-27

隨著制冷設(shè)備的普及，速凍食品慢慢進(jìn)入了人們的視野中。之前介紹過(guò)關(guān)于速凍果蔬的很多小知識(shí)，今天我們介紹的內(nèi)容依然和速凍果蔬有關(guān)，了解一下蔬菜水果在速凍的過(guò)程中，發(fā)生了哪些物理變化。

速凍果蔬使用中的錯(cuò)誤做法及原因

2023-04-27

速凍果蔬在使用時(shí)可以省下許多自己處理蔬菜的時(shí)間，比較常見(jiàn)的有玉米粒、三色豆(紅蘿卜、玉米粒和豌豆仁)、毛豆、綠花椰菜等等，雖然這些都很好用，但還是有一些需要注意的地方。今天給大家講一下速凍果蔬使用中的錯(cuò)誤做法及原因：

保存速凍食品的注意事項(xiàng)

2023-04-27

先要防止速凍食品在保存過(guò)程中多次解凍，再凍結(jié)，這樣會(huì)損壞食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，食品的品質(zhì)、口感、味道、營(yíng)養(yǎng)就會(huì)下降，因此在保存過(guò)程中避免反復(fù)解凍，再凍結(jié)。其次盡量做到吃多少，加熱多少。如果一次吃不完，放回冰箱再凍結(jié)，以后再加熱，效果就更差。

脫水果蔬的優(yōu)勢(shì)

2023-04-27

脫水果蔬干是將果蔬進(jìn)行清洗、切片等預(yù)處理后，采用自然風(fēng)干、曬干、熱風(fēng)干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分后加工制成的。其中，自然風(fēng)干、曬干是傳統(tǒng)的做法，低溫冷凍干燥、油炸脫水等則屬于工業(yè)化的方法。

速凍果蔬知多少

2023-04-27

采用優(yōu)質(zhì)的蔬菜進(jìn)行燙漂，當(dāng)菜轉(zhuǎn)為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機(jī)甩干，之后進(jìn)行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右*蔬菜形成時(shí)間不同，再進(jìn)入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。

制作速凍果蔬的溫度控制

2023-04-27

速凍果蔬可以說(shuō)是我們生活中的反季節(jié)蔬菜的一種重要的保存方式，那么我們?cè)趺慈ニ賰龉吣兀克賰龉呷绻瓶夭缓脺囟龋卟撕苋菀讐牡簦詼囟仁侵陵P(guān)重要的，下面小編為您介紹一下在速凍果蔬的過(guò)程中如何控制溫度？

速凍果蔬的具體方法

2023-04-27

隨著科技的不斷發(fā)展，速凍果蔬也逐漸流行，而且速凍果蔬除了能保鮮外，還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被破壞。下面我們一起了解一下速凍果蔬的方法具體有哪幾種？

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